Claudia imparte conferencias regularmente en organizaciones locales, nacionales e internacionales sobre la variedad nutricional y temas de salud, enfocándose en las necesidades alimenticias de grupos étnicos. Traduce y adapta textos sobre nutrición para el público latinoamericano y escribe para varios medios de comunicación impresos. Sus artículos han aparecido en revistas como BodasUSA, Shape en Español, Healthy Kids en Español, Siempre Mujer, Latina, Univision Online y MiDieta.com. También comparte su experiencia en nutrición como invitada frecuente en programas de televisión nacionales, como: "Despierta América", "Aquí y Ahora", "Primer Impacto", "Sábado Gigante", "Sabroso", CNN en Español, así como en programas de noticias locales y nacionales.

Claudia es coautora de "GORDITO Doesn't Mean Healthy", un libro que ofrece un plan de tratamiento para niños latinoamericanos con sobrepeso. Su escritura sencilla incluye contribuciones a la personalidad de presentadores de noticias nacionales, en el libro de Giselle Blondet "Con los Pies en la Tierra".

Claudia es Consultora de Nutrición para la Industria Estadounidense de Alimentos, con especialidad en el público latinoamericano, y ha colaborado como experta en nutrición en la Muestra Internacional de Alimentos alrededor del mundo. Anteriormente fue portavoz durante seis años de la Asociación Dietética Americana. Cuenta con una licenciatura en Dietética y Nutrición, así como con un grado de Maestría en Comunicaciones por la Universidad Internacional de Florida.