En un recipiente incorporar la MASECA®, la papa y la sal, agregar uno por uno los huevos e ir amasando, agregar el agua poco a poco sin dejar de trabajar la masa, una vez terminada el agua, incorporar el aceite y amasar un poco más. Trabajar muy bien hasta lograr una masa uniforme, no muy dura. Dejarla reposar de 10 a 15 minutos.

Para hacer la salsa, escurrir los jitomates y pasarlos por un colador para quitar las semillas. Calentar en una olla el aceite de olivo y guisar la cebolla y el ajo. Ccuando la cebolla esté transparente bajar el fuego y agregar el perejil, la albahaca, el jitomate y salpimentar. Cocer por 20 minutos o hasta que esté espesa y el aceite esté en la superficie.

Con la masa ya reposada hacer rollos no muy largos y cortar todos del mismo tamaño (puede usar harina SELECTA® para que no se pegue). Cocer en agua con sal hirviendo por 4 o 6 minutos y colar. En una sartén con aceite caliente saltear los ñoquis. Esperar a que tengan un color dorado ligero, vaciar en la sartén un poco de la salsa roja, esperar a que se caliente un poco y servir.