Precalentar el horno a 400° F
Para la masa:
En un bowl mezclar la MASECA®, la SELECTA®, el azúcar, la esencia de almendra y la mantequilla. Mezclar con la mano
hasta que la mantequilla se incorpore con la MASECA® y tenga una textura galletosa. Agregar la clara de huevo y
mezclar hasta obtener una masa homogénea. Apartar y refrigerar por 30 minutos mínimo.
Sacar la masa del refrigerador y con un rodillo y sobre una superficie plana y enharinada, extender la masa hasta 1/2 cm
de grosor, una vez extendida, con la ayuda de un cortador de un tamaño más grande que los moldes hacer los círculos.
Llevar estos a los moldes, ponerle unos frijolitos envueltos en aluminio para evitar que se eleve la masa y hornear por
aproximadamente 20 min (dependiendo de cada horno) a 400° F.
Sacarlos del horno esperar a que se enfríen.
Para la crema pastelera:
En una olla agregar la leche, la mitad de la medida de azúcar, vainilla y la canela, poner a fuego medio hasta que hierva.
Mientras tanto en un bowl mezclar la otra mitad del azúcar y la fécula de maíz, agregar las yemas y mezclar. Una vez que
la leche este hirviendo agregar la mitad al bowl con las yemas, mezclar y regresar a la olla con el resto de la leche, sin
dejar de mover, dejar hervir la crema por 3 minutos, retirar del fuego y enfriar.
Una vez fría la crema rellenar rellenar las tartaletas con ayuda de una manga pastelera, decorar con frutas y barnizar
usando el brillo.