Chilaquiles con Salsa Poblana

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz hechas con harina de maíz MASECA®
• 4 cucharadas de aceite
• 5 chiles poblanos
• 1 taza de crema para batir
• ¾ de taza de granos de elote cocidos
• ¾ de taza de queso doble crema desmoronado
• Crema espesa para servir
• Sal al gusto

Modo de preparación

1. Corte las tortillas en trozos pequeños y déjelas secar durante un día.
2. Mézclelas con el aceite utilizando las manos. Colóquelas en una charola para hornear y hornéelas, moviéndolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes.
3. Ase los chiles poblanos, retire la piel y las semillas. Corte uno de los chiles en rajas finas y licúe los chiles restantes junto con la crema.
4. Vierta la mezcla en una cacerola y cocine hasta que espese ligeramente. Sazone con sal al gusto y agregue los granos de elote.
5. Sirva los chilaquiles y báñelos con la salsa poblana. Añada las rajas de chile y decore con el queso doble crema desmoronado y un poco más de crema antes de servir.

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Blue corn is a corn variety cultivated in the Northern Region and Central Region of Mexico, as well as in the Southwest Region and Southeast Region of the United States.

Corn tortillas are source of fiber, calcium, folic acid, and energy. Consuming tortillas is part of a complete, varied, and balanced diet.

All MASECA® corn masa flours are Whole Grain certified (Whole Grain Council), since they are made with selected whole corn grains.

UNESCO declared the Mexican Cuisine as an Intangible Cultural Heritage of Humanity, being the first cuisine in the world to receive such recognition.

El maíz azul es una variedad del maíz que se cultiva en la región del Norte y del Centro de México, así como en la región Suroeste y Sureste de Estados Unidos.

La tortilla de maíz es considerada como una de las creaciones más grandes de las culturas mesoamericanas.

Las tortillas de maíz contienen fibra, calcio, ácido fólico y es fuente de energía. Su consumo es parte de una dieta completa, equilibrada y variada.

Las harinas MASECA® cuentan con la certificación de Granos Enteros (Whole Grain Council), ya que están elaborados con granos de maíz enteros seleccionados.

La Cocina Mexicana fue declarada por la UNESCO como Patrimonio Intangible de la Humanidad, siendo la primera cocina del mundo en tener este reconocimiento.