1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y sofríala durante 3–4 minutos, hasta que esté transparente. Incorpore el ajo, el comino, la canela y la paprika ahumada, y cocine por un minuto más, hasta que desprendan su aroma.
2. Añada el puré de calabaza y vierta el caldo. Mezcle con un batidor para integrar bien y deshacer cualquier grumo. Lleve a un hervor suave.
3. En un tazón pequeño, mezcle MASECA® con ¾ taza de agua tibia hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Vierta lentamente esta mezcla en la sopa mientras revuelve constantemente. Cocine durante 8–10 minutos, hasta que la sopa espese y adquiera un aroma ligeramente terroso.
4. Incorpore la leche y el jarabe de maple. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Cocine a fuego bajo durante 5 minutos más, moviendo ocasionalmente, hasta que la sopa esté cremosa y suave.
5. Para una textura extra sedosa, licúe la sopa con una licuadora de inmersión o en tandas en una licuadora convencional. Regrese la sopa a la olla y caliente nuevamente si es necesario.
6. Sirva en tazones y termine con un poco de crema y semillas de calabaza tostadas.
Consejos de cocina:
• Para un toque ahumado y picante, agregue un jalapeño asado o un chipotle en adobo antes de licuar.